三連休最後の20日は、帰路途中で醸造用ブドウ栽培を志すM君の故郷のワイナリー・ヒトミワイナリーさんを訪問しました。今回はM君の計らいで醸造・栽培担当の方々から貴重な話を沢山聴かせて頂きました。
最近でこそ流通の進歩でポピュラーになった、田舎方式（メトード・アンセストラル）の発泡ワイン。実は日本で早くから取り組んでおられた実績を持つのがこちらのヒトミさんです。（名物にごりワインの商品化後、新製品開発の過程で'90年代後半には製品化。「にごりワインの作り方（辛口）」の項をクリックして下さい。）
詳しいお話は後日改めてアップします。
